ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

В рамках Конгресса предпринимательства и инжиниринга XV Евразийского экономического форума молодежи состоялся финал Международного конкурса научно-исследовательских работ «Продовольственная безопасность».

Финалисты - 42 студента из вузов России, Беларуси, Кыргызстана, Казахстана и Китая - представили уникальные разработки. Молодые исследователи представили проекты, которые позволят сделать продукты питания максимально полезными и безопасными. Например, студентка Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий Марина Малиновская нашла способ выделения лактоферрина.

«Молочный белок лактоферрин выполняет ряд важных биологических функций в организме (антимикробная, антивирусная, антиоксидантная, иммуностимулирующая, противовоспалительная, противоопухолевая и другие) Определение содержания лактоферрина было выполнено методом твердофазного иммуноферментного анализа (ELISA) с применением фотометра Tecan Sunrise (Tecan, Австрия). разработанная технологическая схема выделения лактоферрина обеспечит получение белка со степенью очистки не менее 95 %», - пишет в своей работе Марина Малиновская.

Студентка Марийского государственного университета Ксения Созонова на примере пельменей показывает, как, казалось бы, обычные блюда, обычные продукты могут продлить жизнь.

«В качестве продукта массового потребления выбрана рецептура пельменей «Русские», у которых в состав тестовой оболочки вводится функциональный ингредиент соевая окара - единственный растительный источник биоусвояемого двухвалентного железа - взамен части пшеничной муки. Предложенный способ профилактики железодефицитных состояний может быть использован в различных мясных пищевых системах. Это может послужить важнейшим фактором поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия населения», - говорит Ксения.

Международный конкурс проводится Конгрессом предпринимательства и инжиниринга уже более 10 лет по двум научным направлениям: «Пищевые системы: технологии, инновации, качество и безопасность» и «Инновации в сфере агро- и биотехнологии, пищевой и перерабатывающей промышленности».

В этом году в качестве участников зарегистрировались 182 студента из России, Беларуси, Кыргызстана, Казахстана, Туркменистана, Китая и Египета. В финал комиссия отобрала 42 работы. И как говорят члены жюри, представленные проекты - почти готовые кандидатские диссертации.

«Уральский государственный экономический университет и Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий тесно сотрудничают по научной деятельности уже несколько лет. Примечательно, что конкурс «Продовольственная безопасность» интересен не только участникам из Российской Федерации, но и белорусским ученым в области пищевых технологий, биотехнологии, индустрии питания. Уровень работ совершенствуется каждый год. Фактически проекты многих финалистов представляют собой законченные и апробированные исследования уровня диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук», - говорит член жюри конкурса, Заслуженный изобретатель Республика Беларусь, проректор по научной работе Белорусского государственного университета пищевых и химических Александр Акулич.

Награждение победителей состоится 24 апреля.